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工商時報【姚舜╱台北報導】台北觀光飯店持續增加，不僅分食住房市場，亦使餐飲競爭更加激烈，為強化競爭力並鞏固市占，香格里拉台北遠東國際飯店、國賓飯店、晶華酒店及亞都麗緻飯店相繼啟動館內旗艦餐廳或宴會廳換裝工程，經改頭換面、拉皮整骨後的新餐廳，將於7月底陸續重新營運，掀起新一波五星餐飲市場大戰。由於婚宴營收占餐飲總營收超過20％，今年立足市場屆滿25周年的香格里拉台北遠東國際大飯店，斥資9,000萬全面改裝位於三樓的遠東宴會廳，預計於8月至9月中期間進行改裝，9月底全新亮相，最大亮點就是在挑高六米、近兩百坪的無樑柱空間中央內建350吋巨型LED螢幕，搭配最新科技聲光音響設備，屆時將是全台北市五星級國際觀光飯店中最大的螢幕，目標在2020年帶來超過350場婚宴。立足市場54年的台北國賓飯店「國賓川菜廳」，因應市場競爭環境改變，今年7月啟動大規模換裝，董座許育瑞特聘北京知名設計師，以「文人雅敘」的內涵，重新構思中菜的空間故事，耗時近150天的優化，包含小吃區、宴會區等6個大小型包廂，共投資1.1億元，為近年來，國賓飯店集團針對單一餐飲空間投入最大筆的預算，展現問鼎台灣川菜領導品牌企圖，新餐廳預計十月下旬重新開幕。亞都麗緻飯店館內杭州菜餐廳「天香樓」，2016年投入2500萬元進行廚房設備升等，2018與2019年連續得到〈台北米其林指南〉一星肯定，為優化食客體驗並挑戰「升星」，今年再低調投資2,500萬元換裝，預計於7月底完工並重新開幕。台北晶華酒店為鞏固市場，決定自8月底起斥資改裝館內中西旗艦餐廳「晶華軒」與「Robin's牛排館」，含停業損失預計投資2億元，並於10月底陸續以新面貌迎客。配合餐廳改裝，晶華並陸續延攬名廚加入廚藝團隊，目前已開展新菜單試菜作業。
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